《野菜谱》明代.王磐.王西楼.PDF+《救荒本草》全八卷

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《野菜谱》又称《救荒野谱》,成书于1524年(嘉靖三年),是明代继《救荒本草》之后的又一本草类中医文献。全书共记载野菜60种,每种野菜配有三言歌诀诗句和图片,上文下图,还有生产时间、采集时间、性味、效用、食用方法等说明,文字均简明扼要,力求实用。

本书专为普通农民度过饥荒撰写,因此只收录60种最常见的野菜。又考虑到普通百姓文化有限,作者采用通俗的歌谣短诗为每种野菜做说明。《四库提要》里这样评论该书:其诗歌多寓规戒,似谣似戒,颇古质可诵。然所收录,不及《绝山书》之赅博也。

《野菜谱》作者是明代散曲作家王磐,字鸿渐,号西楼。江苏高邮人,厌倦拘束,终身不应举,纵情山水诗画。因其筑楼于高邮城西与名流谈咏,自号西楼。王西楼诗词散曲题材广泛,亦多有同情百姓疾苦、讥讽时政之佳作。

图片 | 《野菜谱》截图,图片已压缩
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部分野菜配文

【丝荞荞】
二三月采,熟食。四月结角不用。
丝荞荞,如丝缕。昔为养蚕人,今作挑菜侣。养蚕衣整齐,挑菜衣褴缕。张家姑,李家女,陇头相见泪如雨。

【看麦娘】
救饥:随麦生陇上,因名。春采,熟食。
看麦娘,来何早!麦未登,人未饱。何尝与尔还厥家,共咽糟糠暂相保。

【破破衲】
腊月便生,正二月采,熟食,三月老不堪食。
破破衲,不堪补;寒且饥,聊作脯;饱煖(nuǎn,同暖)时,不忘汝。

【江荠】
救饥:生熟皆可用;花时不可食;但可作齑。腊月生。
江荠青青江水绿,江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟,止存我与妹看屋。

【马齿苋】
救饥:入夏采,沸汤瀹过,曝干,冬用。旋食亦可。楚俗,元旦食之。马齿苋,马齿苋,风俗相传食元旦。何事年来采更频,终朝赖尔供飡饭。

【荠菜儿】
救饥:春月采之,生熟皆可食。
荠菜儿,年年有,采之一二遗八九。今年才出土眼中,挑菜人来不停手。而今狼藉已不堪,安得花开三月三?

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