营养健康饮食丨黑芝麻有哪些功效和作用？生吃还是熟吃好？怎么吃让白发变黑？-『白云居』

黑芝麻营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、纤维和多种维生素和矿物质，常用于制作各种食品。

黑芝麻还有很多药用价值，具有补血、滋补、补肝肾、美容、延缓衰老等功效。它不仅可以用来制作黑芝麻糊、黑芝麻茶等中国传统食品，还被广泛地应用于传统中药方剂中。

作为一种营养非常丰富、多功能性的食材，黑芝麻具体有哪些功效和作用？应该生吃还是熟吃，怎么吃最好，吃多少合适？常吃黑芝麻真的可以改善白头发，使其由白变黑吗？不同人群吃黑芝麻有什么禁忌或注意事项？

一、黑芝麻的功效和作用

补血养颜：黑芝麻中含有丰富的铁、钙、锌等营养物质，能够补充体内营养，促进血液循环，有助于改善皮肤暗黄、失去光泽的问题。
增强免疫力：黑芝麻富含维生素E、B群维生素、锌等多种营养物质，这些成分能够提高机体免疫力，预防感冒和其他疾病。
保护肝脏：黑芝麻中含有丰富的亚油酸、亚麻酸等多种脂肪酸，这些成分能够保护肝脏，降低血脂，预防脂肪肝等疾病。
延缓衰老：黑芝麻中含有大量的抗氧化物质，能够清除自由基，减缓细胞老化，保持身体健康。
促进消化：黑芝麻中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘等消化问题。
改善睡眠：黑芝麻中含有丰富的色氨酸，这是一种有助于调节神经的物质，能够帮助改善睡眠质量，缓解焦虑和压力。
降低胆固醇：黑芝麻中的亚油酸和亚麻酸能够降低血液中的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。
抗癌作用：黑芝麻中的天然化合物含有抗氧化和抗炎作用，能够帮助防止细胞损伤和DNA突变，从而有助于预防癌症。
促进骨骼健康：黑芝麻中含有丰富的钙、镁等矿物质，有助于促进骨骼生长和骨密度的增加，预防骨质疏松等疾病。
促进血液循环：黑芝麻中的铁和维生素B群成分能够促进血液循环，增加血红蛋白的含量，防止贫血等问题。

除了以上10种功效外，黑芝麻还被认为有很多其他的药用价值，如降血压、缓解压力、提高记忆力等。

二、中医理论认为，黑芝麻具有补肝、被肾的功效

在中医理论中，黑芝麻被认为是一种有益于多个脏器的食物，特别是肝脏和肾脏。

具体来说，黑芝麻的性味甘温，有滋阴润燥、补肝肾、益精血、滑肠通便的功效，因此被广泛应用于中医药方中，以帮助调理身体的各种问题。

中医认为，肝脏是人体内的重要器官之一，具有调节气血、储存血液、调节情绪等多种功能。而黑芝麻被认为是一种滋补肝脏、养血润燥的食物，有助于保护肝脏健康，缓解肝火旺盛、肝气郁结等问题。

此外，黑芝麻还被认为是一种补肾的食物，有助于滋补肾阴、补益精血、强筋骨、延缓衰老。因此，黑芝麻也被广泛应用于调理肾虚、腰膝酸软等问题。

三、黑芝麻应该生吃还是熟吃，怎么吃最好，每天吃多少合适？

黑芝麻可以生吃，也可以熟吃，但熟吃的方式更为常见，因为熟芝麻的口感更好，而且可以提高一些营养物质的吸收率。

一般来说，把黑芝麻炒熟后再磨成粉末或者用来制作食品是最常见的吃法。

此外，黑芝麻也可以直接加入到饭菜、甜品、饮品等食物中，作为调味料和食材使用。

例如，在制作豆浆时，可以放入适量的黑芝麻，或者花生、核桃等，不仅能够为豆浆增加营养成分，同时也能够丰富豆浆的口感和风味。

黑芝麻在豆浆中的用量不宜过多，一般建议每次不超过10克，以免影响豆浆的口感和口感。

关于每天的食用量，一般来说每次食用不超过15克比较合适，这样可以充分发挥其营养成分的作用，而且不会过量导致不良反应。

四、黑芝麻可以改善、治疗白头发吗？常吃白发能变回黑发吗？

这个问题，就涉及到中医和西医理论中关于黑芝麻的分歧了。

1、中医理论认为：黑芝麻可防治白发

根据中医理论，黑芝麻被认为是一种有助于防治白发的食材。

《本草纲目》中有记载，“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”，这说明黑芝麻能够帮助改善多种疾病，包括防治白发问题。

而现代科学研究也发现，黑芝麻中的多种营养成分具有抗氧化、抗炎、保护肝脏等作用，这些作用有可能对改善白发问题有帮助。

2、西医理论认为：黑芝麻治疗白发没有科学证据

西医认为，目前科学上还没有明确的证据证明黑芝麻可以治疗白发，也不能保证常吃黑芝麻能让白发变成黑发。

西医认为白发的形成与遗传因素、年龄、生活方式、健康状况等多种因素有关，而黑芝麻中所含的维生素、矿物质和抗氧化剂等成分，虽然可以提供充足的营养，有助于维持头发的健康，但并不一定能够改善白发问题。

五、黑芝麻可能存在的副作用或禁忌

对于一些人群来说，吃黑芝麻可能存在一些禁忌和副作用，比如：

过敏体质的人群应谨慎食用黑芝麻，以免引起过敏反应。
黑芝麻中富含油脂，因此，患有消化系统疾病的人应适量食用，以免过多的油脂引起胃肠不适。
黑芝麻中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，患有肾结石、高尿酸血症、骨质疏松等疾病的人不宜食用过多的黑芝麻。
服用某些药物的人，比如抗凝血药、降血糖药、甲状腺激素等，应避免过多食用黑芝麻，以免影响药物的疗效。
过量食用黑芝麻也会带来一些不良反应，比如容易导致体内积聚热量和脂肪，增加肥胖的风险。

因此，需要根据个人情况适量食用黑芝麻，才能发挥它的最大功效。

六、女性或孕妇等人群食用黑芝麻的注意事项

对于女性或孕妇来说，黑芝麻也是一种非常适合的食材，因为它富含多种营养成分，能够为女性和胎儿提供充足的营养。但同时也有一些需要注意的事项：

黑芝麻富含油脂，因此孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免摄入过多的油脂对健康产生不良影响。
孕妇和哺乳期妇女应尽量避免食用未熟透的黑芝麻，以免感染细菌或寄生虫，对身体产生危害。
黑芝麻中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，孕妇和哺乳期妇女应避免过多食用，以免影响钙的吸收和利用。
孕妇和哺乳期妇女应避免食用黑芝麻糊等含有大量糖分的黑芝麻制品，以免对身体健康产生不利影响。

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